Séverine Frerson, Chef de Cave de Perrier-Jouët, nos enseña cómo catar un buen champagne y nos cuenta los secretos de una de las maisons con más historia.
de la casa: el primero, Perrier-Jouët Blanc de Blancs 2012, es un champagne suave, hecho con uvas 100% Chardonnay y creado en perfectas condiciones meteorológicas, lo que ha arrojado un vino muy equilibrado. El segundo, Perrier-Jouët Belle Époque 2013, ha sido elaborado con un 45% de uvas Pinot Noir de la Montaigne de Reims, 50% de Chardonnay de Cramant y Avize y 5% de Meunier de Dizy; la ecuación perfecta para un champagne lleno de personalidad y carácter.
La primera botella que catamos fue Perrier-Jouët Blanc de Blancs 2012, con una demostración por medio del olfato, al relacionar flores como el aciano, el jazmín y la violeta con los matices encontrados en el vino. Este fue acompañado de espárragos con salsa de almendra tostada, que resaltaron el sabor suave y característico del Blanc de Blancs.
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