Le restaurant haut-rhinois avait perdu sa troisième étoile en 2019 et espère la regagner, d'autant plus que l'Alsace ne compte actuellement aucun établissement trois-étoiles.
aux équipes du restaurant L'Auberge de l'Ill. Mais quatre ans plus tard, le chef Marc Haeberlin n'a pas perdu sa détermination et continue d'innover dans ses cuisines.
Une remise en question quotidienne, voire même"deux fois par jour, après chaque service", ajoute le chef. Aujourd'hui, il espère regagner la fameuse troisième étoile, grâce à sa carte adaptée selon les saisons, tout en conservant les recettes signatures créées par son père. Et malgré la perte de la troisième étoile, dans la salle du restaurant, les créations du chef continuent de faire mouche."Pour nous, ça reste presque un trois-étoiles, alors j'espère qu'il va la récupérer", confie une cliente.. Sur les 33 restaurants étoilés que compte l'Alsace, 7 sont des deux-étoiles. Mais aucun restaurant n'est pour le moment triplement étoilé.
Antoine Mantzer, entrepreneur passionné de gastronomie, espère aussi que cette édition permettra de rapporter, notamment pour"L'Auberge de l'Ill, qui était quand même, après monsieur Bocuse, le trois-étoiles le plus long de l'histoire de la gastronomie." Il estime par ailleurs que"l'Alsace mérite son trois-étoiles", et affirme avec confiance qu'il pense"que ça va être pour cette année".
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