Licenciada en Periodismo por la Universidad Complutense de Madrid y Técnico Superior de Producción de Audiovisuales y Espectáculos.
Des-ayuno significa, literalmente, "romper el ayuno". Llevamos años bombardeados con la idea de que es la comida más importante del día, aunque los nutricionistas insisten en explicar que, simplemente, es una más del cómputo total. Ahora bien, sí es importante qué alimentos introducimos en nuestro cuerpo para interrumpir ese ayuno -y en esto se basa la creencia popular-.
"Muchas especies están desapareciendo y hay que favorecer la biodiversidad. No le estamos dando tiempo a las plantas a crecer y no tienen los mismos micronutrientes. Se está viendo en estudios la diferencia entre la cantidad de vitamina C que hay en las espinacas bio o de suelos explotados, o de los polifenoles en las fresas. Debemos darle tiempo a la naturaleza para que se pueda regenerar".
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