Grâce à un contrat de licence de marque, la laiterie de Saint-Germain-Laval, propriété de la Ferme de Sigy, peut officiellement appeler ses fromages « brie de Montereau ».
Dans les tuyaux depuis cinq ans, la première laiterie du Pays de Montereau a ouvert ses portes en juin dernier, à Saint-Germain-Laval. À sa tête, Ottman Beirouk, propriétaire de la Ferme de Sigy, située dans le Bassée-Montois.S'il produit désormais, dans ce hangar de 800 m2, ses fameux yaourts et desserts, l'entrepreneur y fabrique surtout un aliment auquel les habitants du territoire tiennent tout particulièrement : le brie de Montereau.
« À cette occasion, nous avons également revisité entièrement le logo du brie de Montereau pour le 'dépoussiérer' », précise ainsi le maire et président de la SPL, James Chéron.Pour Ottman Beirouk, qui a investi plus d'un million d'euros de ses fonds propres dans sa nouvelle laiterie, cette aventure est une fierté, mais aussi une responsabilité.
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