Repulgar, 'desgranujar' o beneficiar: la sigilosa historia del 'Indiana Jones' del vocabulario gastronómico Por cgcano
Pero, ¿cuántos verbos necesita dominar un cocinero?"El día a día está lleno de diferentes procedimientos y ahí fluyen todo tipo de verbos", responde Soto, que también es profesor de cocina en el CIFP Carlos Oroza de Pontevedra."Es importante entender la diferencia entre rehogar y sofreír, o saber qué tienen en común con ahogar o pochar".Entre tanto tesoro filológico, de todas formas, Soto tiene sus favoritos.
Anxo Soto cree que sería necesario contar con dos diccionarios gastronómicos, uno histórico y otro actual. Este último, según dice, ya está en marcha gracias a la Academia de la Lengua en Perú. Pero con eso, en su opinión, no basta.
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