Au Domaine de la Séranne, à Aniane, Jean-Pierre Venture poursuit ses recherches culturales pour lutter contre les effets des bouleversements climatiques. Une voix qui porte, et qui tranche dans le mundillo vigneron.
À l’heure de mener les vendanges au pas de charge, Jean-Pierre Venture a troqué son célèbre chapeau clair pour une casquette bleue, plus pratique pour faire face au coup de feu vigneron, entre les rangs. Et s’il adapte son couvre-chef aux circonstances, le patron multiprimé du domaine de la Séranne, à Aniane, adapte aussi ses pratiques au réchauffement climatique.
" L’idée, c’est de chercher des cépages qui soient moins riches en alcool et déjà adaptés à la sécheresse, au soleil, donc des cépages du sud de l’Italie et de la Grèce", explique-t-il d’un débit rapide.Une expérimentation que l’ancien président des Terrasses du Larzac conduit depuis 2018. "Je réfléchis à cette problématique depuis 2005." Presque vingt ans, déjà.
L’ex-élève en agro s’est alors rapproché de ses anciens profs, qui l’ont orienté " vers des cépages moins sucrés, plus adaptés à la chaleur ". Sans forcément regarder plus au sud, " on a travaillé sur la counoise, le morastel, qui sont dans cette philosophie, des cépages plus tardifs que la syrah ". Les porte-greffes “retardant” le cycle phénologique font partie des solutions.
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