Cuanto más bajan las temperaturas, más nos apetecen los platos de cuchara, y más allá del típico cocido, lenteja o fabada, podemos encontrar otros platos...
En una olla rápida ponemos el agua con dos zanahorias enteras, una cebolla cortada en dos mitades, unos granos de pimienta y una pizca de sal. Metemos el codillo, cerramos la olla, y lo dejamos cocer unos 25 minutos. En la misma olla ponemos un chorro de aceite, cebolla, puerro y zanahoria bien picado todo. Añadimos laurel y panceta, y rehogamos.
Cuado las verduras estén listas, añadimos las lentejas, un chorro de agua y el caldo del codillo. Rectificamos la sal y dejamos cocinar unos 10 minutos. Fríe unas patatas en dados y agrégalas a la cazuela con el codillo desmigado. Sirve y decora con una rama de perejil.
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