Receta de huevos con chistorra de la chef Aizpea Oihaneder
Por la parte oriental del, a un paseo asombroso por esta senda que parece un decorado de 'En él, descubrirán que el boj es una especie fascinante que crea espacios increíbles, o que plantas en las que a veces ni reparamos, como un cardo o un liquen, son indispensables para el buen funcionamiento de este ecosistema.propios de la zona. Mira cómo transforma Aizpea una receta tradicional en una tapa muy original, “un homenaje gastro a las matemáticas”.
Separar las claras de las yemas y pasarlas a la plancha por una sartén antiadherente con un chorrito de aceite. Dorar y aderezar con sal en escamasHacer una masa en el mortero con la carne de la chistorra, la patata cocida y la sal. Rellenar con esa masa la pasta filo, formando triángulos. Freír. Emplatar la patata cilíndrica en la base con un chorrito de aceite, encima la yema de huevo a la plancha y a modo de tapadera el triángulo de pasta filo relleno de patata y chistorra.03.03.2024
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