Cómo cocinar el centollo o centolla
es un plato muy navideño, de tierras atlánticas, de mares duros y llenos de sabor. Se trata de undecápodo, y se come tanto el macho como la hembra. Se discute cuál de ambos es el más sabroso. Reconocerás a la centolla por sus diferencias anatómicas y por la presencia de las huevas.
Existen distintas formas de elaboración, pero la más sencilla, y la que más confía en la materia prima es cociéndolo con agua de mar o salada en las proporciones justas. Una vez cocido el marisco, se debe preparar con cariño, porque la presentación es fundamental en este plato: separas sus patas y carcasas, desechas los materiales impuros que no son comestibles, como las branquias. Es fundamental conservar el rico caldo que guarda el animal en el interior de la carcasa, en el fondo del cráneo, puro aroma de mar.
Pon en una olla grande abundante agua . Si puedes usar agua de mar limpia, es lo recomendado. Si no, añade 60 gr. de sal gorda por litro de agua y dos hojas de laurel. Si el marisco está todavía vivo, agrégalo al agua cuando esté templada, antes de hervir . Si está muerto, puedes echarlo cuando ya esté hirviendo. Pon el centollo con las patas boca arriba para que no se pierda el caldo que tiene en su interior .
España Últimas Noticias, España Titulares
Similar News:También puedes leer noticias similares a ésta que hemos recopilado de otras fuentes de noticias.
Bombones de chocolate con cocoAquí os dejamos una receta facilísima (solo 4 ingredientes) sana y deliciosa para que durante estas fechas puedas cuidar de tu alimentación y disfrutar de un dulce natural.
Leer más »
Receta de crema de espárragos y berberechos por menos de 3 eurosMibolsillo | Receta de crema de espárragos y berberechos por menos de 3 euros
Leer más »
El entrante de Arguiñano ideal para Nochebuena listo en tres minutos: 'Es un bocado de dioses'Toma nota de cómo elaborar estas brochetas de langostinos y panceta, una receta rápida y deliciosa.
Leer más »
Receta de mousse de turrón por menos de 3 eurosEl postre perfecto para la cena de Nochebuena y cada ración por menos de 3 euros.
Leer más »
Receta de cardo con almendrasUna receta excelente. Pleno contraste y juego absoluto de sabores. El cardo con almendras aparece en Navidad en regiones como Aragón, aprovechando el producto de temporada para preparar este emblemático primer plato. Aunque se trata de un vegetal con un sabor algo agreste, duro y propio de las estep
Leer más »
La escasez de remedios contra la gripe da una lección financieraHaleon, gran productor de fármacos sin receta escindido de GSK en julio, revive en Bolsa gracias a la epidemia de virus
Leer más »