El Ayuntamiento de Sueca celebra cada año el Concurso Internacional de Paella Valenciana, en el que se elige al chef con mejor mano del año. En 2021 el premio lo ganó un madrileño; en 2022, dos mexicanos
: en la resolución por la que se incoaba a que esto ocurriera se apelaba a esta receta como"elemento vertebrador" convertido en"una de las marcas mundiales más prestigiosas". No es de extrañar, pues, que la paella valenciana no sea un plato que se pueda comer únicamente en la Comunidad Valenciana.
lo cierto es que tanto la Comunidad como la propia población se encargan de hacer valer su receta y de dar a conocer al mundo enteroMás allá del debate de los ingredientes o los pasos a seguir, existe una 'institución' encargada de señalar al mejor cocinero de paellas del mundo: en el Ayuntamiento de Sueca se celebra cada año el Concurso Internacional de Paella Valenciana, en el que se elige al chef con mejor mano del año.
continúan, seguramente, en cualquier parte del mundo, el Concurso Internacional de Paella Valenciana de Sueca no tiene ese problema: los 42 profesionales de doce países que han participado en esta edición lo hacen siguiendo la receta original,. De hecho, los mexicanos, ahora cocineros de la mejor paella del mundo, aseguran que en su país no es muy conocida esta receta, pero gracias al premio —que implica, además del reconocimiento, 2.
Ahora, se llevarán esta receta al restaurante que restaurante Crocus Servicios Gastronómicos que Castañón regenta en Guadalupe, en el estado mexicano de Zacatecas. El segundo restaurante seleccionado por la elaboración de la mejor paella del mundo ha sido el valenciano Mesón El Molino, mientras que el alemán Bornheimer Ratskeller de Fráncfort ha quedado en tercer lugar.
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