Non premia gli italiani la Fifty Best Restaurants 2023 Italiani in evidenza, ma soffrono rispetto all’anno scorso. La cosa più significativa rimane il significato turistico ed economico che questa lista porta con sé | di Panna975 su GastronomikaLk
, tristellato di Castel di Sangro è meritatamente al 16esimo posto, con la sua originalissima filosofia gastronomica, sempre più orientata al vegetale.di Rubano, tre stelle Michelin, che arriva al 41esimo posto: è la diciassettesima volta che questo ristorante si conferma in elenco, anche se perde terreno rispetto al 2022. Anche
Mauro Uliassi perde posizioni, arrivando al 34esimo posto. 42esimo posto invece per Enrico Crippa del il ristoranteI commenti a margine di questa classifica si sprecano. Non è l’autentica fotografia dei migliori ristoranti al mondo. È tutta una questione di geopolitica: vengono premiati i ristoranti che sono nel posto giusto o nei luoghi dove i brand dietro la classifica hanno interessi economici. I giurati fanno lobby.
Ogni anno, invariabilmente, quando escono i risultati della Fifty Best il dibattito è aperto e le frecciatine non si fanno attendere. Del resto, fare emergere in un’unica classifica i 50 migliori ristoranti al mondo è operazione complessa, oseremmo dire utopica: per nostra fortuna il numero dei locali che fanno accoglienza è pressoché infinito e scegliere tra questi i “migliori” senza altra specifica è attività da far tremare i polsi.
Ma i risultati di questa lista sono comunque determinanti nel dibattito sul cibo nel mondo e le tendenze segnano comunque la bilancia del settore, determinando spostamenti di investimenti e determinando passaggi importanti in termini di predominanza gastronomica. Impossibile dire che sia ininfluente, anche per i detrattori.
Del resto, questa classifica ci ha rivelato la superiorità assoluta di Ferran Adrià, per un quinquennio, ci ha fatto scoprire la cucina del Nord Europa con Redzepi e il Noma, ci ha regalato la sobria creatività di Eleven Madison Park a New York e ha portato Massimo Bottura agli onori delle cronache internazionali: qualche merito dovrà pur averlo.
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