À Balma, le chef Jean-Baptiste Rivière est 'plus heureux sans étoile'
Alors que le Guide Michelin a annoncé que 25 établissements perdront une étoile cette année, d'autres chefs réputés refusent de courir après la plus célèbre récompense gastronomique. C'est le cas de Jean-Baptiste Rivière,de l'Equilibre, à Balma.
« Si l’on court après l’étoile ? Surtout pas ! » A cette question que lui posent de nombreux clients séduits par la balade gastronomique qui leur est offerte, la réponse du chef du restaurant L’Equilbre, à Balma, ne se fait jamais attendre. Pour Jean-Baptiste Rivière, récompensé par le Guide Michelin d’un Bib gourmand sans l’avoir réclamé, c’est sans appel : « hors de question d’aller chercher une étoile.
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