Noël est la saison incontournable pour les chocolatiers. Mais, cette année, le contexte inflationniste inquiète.
, ne manqueront pas le foie gras, la bûche, le saumon fumé… et les incontournables chocolats. Pour les chocolatiers, c'est une période faste, souvent la saison la plus importante de l'année. Plus de 30.000 tonnes de chocolat ont été vendues en France lors des dernières fêtes de Noël, soit près de 700 millions d'euros de chiffre d'affaires, selon des chiffres du Syndicat du chocolat.
Dans le sud de l'Alsace, Abtey attend également le 25 décembre avec impatience. L'entreprise, familiale elle aussi, fonctionne sur un rythme uniquement saisonnier: ses chocolats sont vendus en grande distribution uniquement à Noël et à Pâques. Pas de moulages en décembre: la grande spécialité d'Abtey, ce sont les chocolats à l'alcool pour les adultes et les petits parapluies à accrocher au sapin pour les enfants.
"Il y aura forcément une hausse des prix de certains produits en fonction du coût de revient et du temps passé pour la production", note Jean-Paul Hévin.
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