Bugao, de la mano del chef Hugo Ruiz, llegó hace poco más de un año a Madrid y en poco tiempo se ha consolidado como uno de los restaurantes imprescindibles de la capital por su “cocina entre mares” ceutí, su homenaje al mejor producto y su interiorismo
que todos los años cruza el Estrecho para desovar, además de decenas de especies de marisco y pescado que son autóctonas de la zona y que tienen un carácter especial al estar bañadas por dos mares.un chef curtido en templos como el asturiano Casa Gerardo y que llevó la cocina a otro nivel a través de su
Bugao . Excepto para los que se desplazaban hasta allí, era un secreto a descubrir hasta que una ilustre familia ceutí decidió que ya era hora de ponerlo en el centro del mapa. Fueactual dirigente de una de las joyerías con más pedigrí de España , él que se propuso traer a Ruiz y a Bugao a la capital.“Con Moisés la relación viene de muchos años, porque su padre y mi abuelo eran muy amigos.
La ubicación no podía ser mejor, pero el restaurante no podía triunfar sin la propuesta gastronómica de Ruiz:Es los productos que tenemos ahí, sobre todo el rey del mar, que para nosotros es el atún rojo. Tenemos la mejor especie de atún en el Estrecho, y giramos mucho en torno a él y al pescado y marisco de la zona.
, que eligió el restaurante para una cena de hermanamiento y celebración en marzo tras remontar la eliminatoria contra el PSG en la pasada edición de la Champions League.
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