Esta son las recetas tradicionales navideñas de Catalunya, Madrid, Euskadi y Aragón. ¿Cuál es tu favorita? Por InesAguerri
, los callos con garbanzos y col lombarda madrileños, el cardo aragonés y el pastel de cabracho de Euskadi. Y aunque en cada familia se coman platos diferentes y se les dé su toque personal, hemos recopilado la forma más tradicional de estas recetas, por si este año te animas a realizarlas en tu cocina.
Cuando la verdura esté a medio hacer, añadir dos muslos de pollo y tres patatas enteras. Tapar y dejar en el fuego durante 20-25 minutos.En un bol, poner un kg de tocino deshuesado picado, tres huevos, ajo, perejil, 16 g de sal y dos g de pimienta. Mezclar hasta que quede una masa homogénea.Repartir caldo de la escudella en otra cazuela si lasno caben en la misma y poner la masa a hervir durante 30-35 minutos.
Cuando esté todo cocinado, utilizar el caldo de la escudella para completar un plato con 200 g de garbanzos cocidos.Colar el caldo y ponerlo a hervir para cocinar en él 150 g de arroz. Tres minutos después de meter el arroz, añadir 150 g de fideos. Dejar 12 minutos más.
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