Te explicamos paso a paso, de manera sencilla, la elaboración de la receta de arroz de coliflor con setas. Ingredientes, tiempo de elaboración
Poner a remojo las setas cubiertas de agua caliente. Cortar la coliflor retirando el tronco central, ycómo hacerlo fácilmente. Si es muy grande, podemos guardar algunos para otra receta, por ejemplo para asarlos o para una crema de verduras.
Lavar los ramilletes cortados, secar y proceder a triturar. Se puede usar un robot de cocina, picadora o procesador de alimentos., picando bien a cuchillo o rallándola. A medida que vayamos triturando, veremos la cantidad de"arroz" obtenida; no hace falta cocinar todo de una vez. Laminar el ajo y picar la cebolleta fina. Escurrir bien las setas y picarlas. Calentar un poco de aceite en una sartén amplia y dorar brevemente el ajo y la cebolleta,. Añadir las setas, salpimentar y saltear a fuego vivo cinco minutos.
Añadir las pasas y la coliflor, removiendo bien para integrar. Aderezar con hierbas provenzales al gusto, un poco más de sal, y el vinagre. Remover yentre 5-10 minutos, según el punto deseado. Añadir al final unas semillas, levadura de cerveza en copos y ralladura de limón.Este plato vegano se puede tomar como primero en un menú más completo o, más cómodo, a modo devegetal o animal .
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