Zuri Camille de Souza inaugure la première résidence de cuisinier·ères créée par l'Académie de France à Rome. Elle nous reçoit dans la prestigieuse demeure.
Née à Goa mais grandie à Bombay, Zuri a fait ses études à Bangalore puis aux États-Unis, dans le Maine, où elle a obtenu une licence en"human ecology". Son sujet d'étude ?"Les liens entre les ressources et l'alimentation durable, surtout en ville. La question d'une pratique agricole vertueuse dans les territoires occupés me semblait particulièrement intéressante et cruciale.
Puis, avec son fiancé, elle s'est attelée à la création d'un jardin communautaire en permaculture sur l'île de Lesbos, en Grèce, destiné aux migrant·es et pensé comme un lieu de subsistance mais surtout de dialogue et de lien. Zuri se dit si riche des moments partagés au jardin à Lesbos, et en cuisine, avec des femmes afghanes ou érythréennes. Ailleurs et partout, c'est chez elle, depuis sa naissance.
"Ma mère est indienne de Pune et Bombay, elle a vécu à Trinidad et en Zambie ; mon père est indien aussi, mais né à Nairobi, au Kenya. Depuis toute petite, je baigne dans ce mélange des cultures, cette pluralité des visions est enracinée en moi." Elle se lit aussi dans sa cuisine, si respectueuse des ressources, tellement sensible et ouverte sur le monde.
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