Los cerdos en la dehesa extremeña de Cornalvo, cercana a Mérida, atraen a escolares, familias y turistas. Se comenta que estos animales pueden engordar hasta un kilo al día al alimentarse de bellotas, lo que es clave para la producción de jamones de alta calidad.
Ya están los cerdos comiendo bellotas en la dehesa de Extremadura . Buscan alimento a su aire en el parque natural de Cornalvo, a 10 kilómetros de Mérida. Se encuentran cercados, claro, y las fincas tienen dueño, pero los senderos que las atraviesan son públicos y por ellos se camina . Grupos de escolares y familias de la zona se acercan a ver cómo los gorrinos engordan hasta un kilo al día, dicen los que hacen jamones de ellos.
Y no es solo lo que se ve en la dehesa, un ecosistema al que se le ha eliminado el matorral para dar paso a la ganadería extensiva; “también es lo que se siente”, dice Alcantud. Se huelen las plantas aromáticas, apunta el sensorial vigilante, y se escucha el agua del arroyo de las Muelas al pasar en época de abundantes lluvias entre las rocas de granito del berrocal del Rugidero. “Cornalvo es una zona de recreo de siempre.
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