Bratäpfel bitte nur noch in Tortenform: Er gehört zum Advent wie Tanne oder Lebkuchen, aber man darf ihn gerne mal abwandeln: In einem Bett aus Mürbeteig, Zimt, Sahne und Vanillepudding läuft Bratapfel zu Hochform auf. Hier ist das Rezept.
Der Apfel und die Symbolik - das ist kein weites Feld, sondern ein endloses. Wer einmal anfängt, sich damit zu beschäftigen, läuft schnell Gefahr, bei einem Buchprojekt zu landen, das von der Erbsünde über die Aura des kaiserlichen Reichsapfels bis zur Bedeutung des grünen Apfel-Emojis für die Clean-Eating-Gemeinde reicht. Metaphorisch ist die Frucht dermaßen stark aufgeladen, dass die kulinarische Wirklichkeit damit kaum noch etwas zu tun hat.
Denn der muss - mit ein bisschen Schützenhilfe von Mandel, Lebkuchen und Gans - bis heute quasi im Alleingang kulinarisch die Weihnachtszeit repräsentieren. Er spielt eine Rolle in unzähligen Geschichten und Gedichten und selbst im hipperen Einrichtungsmarketing steht er für Feuerschein und adventliches Hygge-Glück im Kreise der Lieben.
Doch jetzt mal Hand aufs Herz: Wann hatten wir zuletzt eine Einladung, bei der die Gastgeber mit glühenden Bäckchen und besinnlichem Lächeln eine dampfend-duftende Bratapfel-Reine auf den Tisch stellten? Wann haben wir zuletzt den Ofen angeworfen, um vorfreudig Boskop mit Zimt, Rosinen und Marzipanrohmasse zu stopfen? Eben.
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