El exclusivo hotel está ubicado a pocos kilómetros de Biarritz, sobre unos terrenos que formaron parte de una gran finca que perteneció al káiser Guillermo II y que fue escenario del compromiso del rey Alfonso XIII.
Además de esta experiencia de hotel diferente, Anne y Jerome han querido montar desde hace dos veranos un nuevo concepto de restaurante abierto no solo a huéspedes pero siempre bajo cita. La organización cuenta con una cocina dedicada a chefs en residencia que la ocupan toda la temporada y otros invitados que ofrecen sus platos durante tres días o una semana.
Se ofrece un menú cerrado que, como si fueras el invitado principal en una casa, nadie te va a consultar, porque realmente no importa lo que vas a comer, sabiendo que son alimentos de temporada que vienen de las granjas de al lado y que te sientas en una única mesa corrida donde disfrutan todos los comensales. Parece muy bohemio, pero nada más lejos de ello.
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