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Avec son chapeau, sa salopette et surtout sa sorbetière qu'il traîne derrière lui, il est difficile de ne pas voir Christophe. Depuis 2012, il sillonne toutes les plages de Marseille pour vendre des sorbets saveur coco. "C'est une recette que tout le monde connaît aux Antilles, c'est un mélange de lait de coco, de lait concentré sucré, d'épices, de la cannelle, des amandes, des zestes de citron vert", explique-t-il.
"C'est un peu physique, on verse la crème dans la cuve en inox, puis tout autour, on ajoute des glaçons avec du gros sel, c'est pour faire chuter la température. Ensuite, on tourne avec la manivelle, la crème gonfle et gèle en même temps et ça devient de la crème glacée.
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