La decisión busca “llamar la atención para preservar” un plato característico del país invadido por Rusia.
como telón de fondo, tiene un gran alcance simbólico, como reconocimiento a la tradición ucrania de un producto de su gastronomía que también ha reivindicado como suyo Rusia. La campaña para reconocer elcomo patrimonio inmaterial la lanzó el año pasado el cocinero Ievgen Klopotenko, dueño de un conocido restaurante en Kiev.
Precisamente debido a la guerra, Ucrania pidió a los Estados miembros del comité de la Unesco encargado de la decisión que aceleraran el examen del expediente, para su inclusión en un listado específico de Salvaguardia Urgente, establecido para casos de extrema premura. Esta lista señala que “tiene por objeto llamar la atención para preservar el patrimonio cultural inmaterial en peligro”, ha informado la Unesco en su web.
Esta sopa, sencilla y reconfortante, fue, por ejemplo, alimento del astronauta Yuri Gagarin en el espacio en 1961. Es un plato que se prepara en todas las regiones de Ucrania, con familias y restaurantes que desarrollan sus propias versiones. Las variaciones del