¿Qué hay que tener en cuenta para detectar dónde está la buena carne? Uno de los profesionales de la carne con más experiencia de Madrid aconseja a los inexpertos a identificar el mejor sabor y la mayor calidad
Acercarse a una carnicería, no es tarea fácil en las grandes ciudades, donde abundan los supermercados con bandejas de carne preparadas y pequeños envases al vacío para conservar en la nevera durante unos cuantos días. La tradicional visita a la tienda del barrio no es algo tan habitual como sucedía hace décadas.
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