🥗 Une sauce César pour égayer les salades d’hiver 🍷 La reprise du marathon des salons des vins 🏵️ Une confiture au coquelicot C'est dans le meilleur de TuMitonnes cette semaine ⤵️
Pour égayer les salades d’hiver ou faire trempette avec des petites légumes à l’apéro, voici une sauce César dénichée dans l’indéboulonnable, paru pour la première fois en 1925 et dont la dernière édition a été revue et augmentée par la plume experte de l’autrice culinaire Kéda Black.
Pour six personnes, il vous faut un œuf ; une gousse d’ail ; un citron ; 2-3 anchois marinés à l’huile ; une demi-cuillère à café de moutarde ; 15cl d’huile d’olive ; du poivre du moulin. Cassez l’œuf dans le bol d’un robot. Ajoutez l’ail épluché ; 2 cuillères à café de jus de citron, les anchois et la moutarde. Mixez, puis ajoutez progressivement, avec le moteur qui tourne, l’huile d’olive et l’huile des anchois. Poivrez. Le sel n’est a priori pas nécessaire à cause des anchois. Vous obtenez une sauce liée, mais assez liquide.
Le salon des vins de Loire au parc des expositions d’Angers les 6 et 7 janvier est un compromis entre vins biody et nature, comme le salon ALT et la Levée de la Loire – réservé, comme son nom l’indique, aux vignerons ligériens. Enfin, les 4 et 5 mars aura lieu le salon Canons, à l’Agronaute, à Nantes : un salon par des vigneronnes, uniquement consacré aux femmes vigneronnes .
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