La propia empresa productora de jamón serrano fue quien se dio cuenta de esta infección, por lo que puso fin a continuar con la producción.
El sistema de Alerta rápida para Alimentos y Piensos ha notificado la presencia de Listeria mononcytogenes en algunos lotes de jamón serrano producidos en España. Esta infección ha sido detectada mientras se realizaba un chequeo rutinario que llevaba a cabo la propia empresa productora, lo que ha permitido detectar el problema a tiempo y así evitar que el caso se extendiese en muchos más supermercados.
¿Qué es la Listeria mononcytogenes?Una infección por listeria monocytogenes suele ser asintomática o cursar con una sintomatología gastrointestinal leve, fiebre y dolores musculares en personas sanas. En algunos grupos de riesgo, como personas inmunodeprimidas, personas de edad avanzada, niños pequeños y mujeres embarazadas, pueden presentarse problemas mucho más graves.
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