Un paseo por las bodegas del Rin

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Se puede contar la historia del vino alemán y vislumbrar su futuro sin alejarse demasiado de las orillas de este río legendario

Fundado en el siglo XII por Bernardo de Claraval, el monasterio cisterciense de Kloster Eberbach se encuentra en Rheingau , el corazón histórico del vino alemán, a menos de una hora de coche al oeste de Fráncfort y en la orilla derecha del río.

Este fenómeno, característico también de la región bordelesa de Sauternes en Francia y de la de Tokaj en Hungría, requiere de la alternancia de nieblas matutinas y jornadas soleadas que se producen en las inmediaciones de los cauces fluviales. El Rin no solo genera estas deseadas condiciones; también suaviza las temperaturas en una latitud que, sin su influencia, resultarían mucho más frías.

En las etiquetas, siempre tan difíciles de descifrar, las categorías asociadas al contenido de azúcar de los vinos —en grado ascendente: kabinett, spätlese, auslese, beerenauslese y trockenbeerenauslese— van a empezar a convivir con una nueva clasificación más cercana al modelo francés. En función del origen de la uva habrá vinos de zona, región, municipio o viñedo.

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