🇹🇳 En Tunisie, l’art ancestral des eaux florales est utilisé pour parfumer, soigner, embellir ou accueillir les visiteurs. Mais les fleurs et plantes qui servent à l’extraction sont menacées par des contrefaçons et par les changements climatiques.
Le parfumeur tunisien Zouhaier Ben Abdallah mélange des extraits de jasmin dans sa boutique située dans la médina de Tunis, le 21 mai 2022.Je ne me souviens plus de l’âge que j’avais lorsque, en ouvrant les armoires de cuisine de ma maison, j’ai découvert d’étranges bouteilles en plastique usées alignées contre le mur, remplies d’un des trésors de la Tunisie : des eaux florales traditionnelles.
Les fleurs utilisées pour produire ces liquides, généralement préparés par des femmes, sont récoltées au printemps, lorsqu’elles sont prêtes à être cueillies à la main. La saison des fleurs d’oranger commence chaque année en avril et mai. Elle est suivie par la saison des roses. Une fois les fleurs collectées, on passe immédiatement à l’étape suivante, car la chaleur maghrébine peut vider rapidement les fleurs de leur précieuse essence.
Ce processus est souvent réalisé chez soi, par des femmes qui utilisent un alambic, un dispositif constitué d’une double cuve en circuit fermé. Dans le premier récipient, les fleurs sont lentement chauffées, puis la vapeur passe par de l’eau froide en traversant un tube et s’égoutte dans un second récipient appelé– un grand réceptacle en verre, souvent transmis de mère en fille. Le liquide recueilli constitue l’eau florale.
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