Des appels à projets ont été lancés par la ville de Toulouse pour l’installation de trois guinguettes durant la période estivale et de deux food truck qui pourront eux, démarrer leur activité dès le 1er avril prochain.
Toulouse n’échappe pas au phénomène guinguette. Après avoir testé avec succès trois emplacements durant l’été 2022, la mairie de Toulouse veut renouveler l’expérience. Elle vient donc de lancer un appel à projets pour l’installation de trois restaurants éphémères qui pourront ouvrir le 1juin pour quatre mois.
Contrairement à l’année dernière, ils pourront disposer du lieu non pas pour un été seulement mais pour quatre dans le cadre d’une convention d’occupation temporaire du domaine public.
Cette convention permet aussi de poser des règles, un cahier des charges précis et donne la possibilité de renouveler les commerces, pour ne pas retrouver toujours les mêmes», explique Cécile Dufraisse, adjointe au maire en charge de l’occupation du domaine public. Le « credo » de la mairie n’étant pas non plus de développer des restaurants éphémères partout.
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