TopChef | Entre la fin du chrono et la première bouchée des chefs, il se passe de longues minutes
Les téléspectateurs ne sont pas dupes, les plats cuisinés pendant plusieurs heures par les candidats de "Top Chef" ne peuvent arriver chauds, et en un seul morceau, à la table de dégustation comme par magie. En arrière-cuisine se joue en fait un nouveau passage aux fourneaux, sous l'oeil vigilant de la production.
Entre le dressage paniqué des candidats lorsque la fin du chrono approche et le premier coup de fourchette des juges dans l'assiette à la suite d'une épreuve, il se passe de longues minutes.
Non, les plats examinés par les chefs ne sont pas servis froids. Et ce, grâce à un tour de passe-passe discrètement organisé en coulisse.Pendant l'épreuve, les candidats cuisinent et dressent plusieurs assiettes, au moins l'une d'entre elles doit être achevée."C’est elle qui part à la tournette pour le visuel", explique Romuald Graveleau.
C'est à ce moment là que l'auteur ou l'autrice du plat va réchauffer, ou cuire certains élément selon les épreuves, qui doivent déjà être cuisinés, pour le renvoyer à température comme dans un restaurant."Tout est chronométré, surveillé par les journalistes qui ont noté les éléments et suivi la confection de l'assiette.
Puis, chaque dégustation d'assiette dure entre 6 et 9 minutes selon les invités. Ainsi, dans cette cuisine officieuse, les prétendants au titre de Vainqueur de Et l'assiette ayant servi de modèle, que devient-elle ? La production confie l'identité des chanceux à qui elle revient :"La plupart du temps, c'est Stephane ou le cadreur de l'assiette qui la dégustent." Mais froide.
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