🍽Cuisine Sushis, tartare de saumon… Gare à ces parasites omniprésents dans le poisson cru, le geste à adopter pour ne pas être contaminé
, les plats cuisinés et les poissons, et délivrent leurs conseils pour se prémunir des intoxications et adopter les bons gestes au quotidien.Pour ce qui est du poisson cru, omniprésent dans notre assiette, le professeur Laurent Beaugerie explique auBeaucoup de poissons marins sont infestés par deux parasites responsables d’une maladie potentiellement sévère chez l’homme : l’anisakidose», assure le médecin.
Sont concernés notamment par ces parasites 90 % des merlus, 80 % des anchois, 60 % des chinchards et 30 % des maquereaux. Et le thon, le bar, le calamar et la seiche ne sont pas en reste et sont également fréquemment infectés. Les larves de ces parasites étant totalement invisibles à l’œil nu, il est tout à fait possible d’en ingurgiter sans s’en rendre compte.Comme le souligne le médecin, seuls les poissons sauvages sont potentiellement dangereux.
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