Mirko, titolare di Sapore di Roma ci racconta come nel suo ristorante la carbonara viaggia fra innovazione e tradizione della cucina romana
“Qui c’è la carbonara più buona di Roma perché dobbiamo dar per forza di cose quell’attenzione, quel qualcosa in più alla gente perché va premiata e gratificata per averci scelto”. Parola di Mirko, titolare di Sapore di Roma , uno dei 15 finalisti del contestSapore di Roma ha aperto nel novembre 2019 con Mirko che ha rilevato il locale, chiuso, da una vecchia gestione.
Dal nome del ristorante si capisce che il tema centrale della tavola è la romanità. A cui però Mirko non manca di aggiungere quel pizzico di innovazione come la Cacio e Pepe con i gamberi e la carbonara, dalla classica alle sue varianti.
L’attenzione al cliente, dall’impiattamento all’utilizzo di prodotti di qualità per dei piatti romani classici ma con un tocco di innovazione. Così Sapore di Roma si candida ad avere la miglior carbonara della Capitale.
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