Wintergemüse: Rosenkohl: Wie das unbeliebte Beilagen-Gemüse zum schmackhaften Hauptgericht wird
gehört nicht unbedingt zu den beliebtesten Gemüsesorten. Zu viele Menschen verbinden schlechte Erinnerungen mit den grünen Knollen – etwa den weich gekochten, bitteren Rosenkohl, den Oma als Beilage serviert hat. Wer das Wintergemüse jedoch als Hauptzutat behandelt und dem umstrittenen Kohl die ganze Aufmerksamkeit schenkt, wird auf ganz neue Zubereitungsmöglichkeiten stoßen. Rezepte, die sogar die größten Rosenkohl-Hasser überzeugen.
Der Stängel der Rosenkohl-Pflanze kann fast einen Meter hoch werden kann. Daran wachsen bis zu hundert Röschen.Ebenfalls gesundheitsfördernd wirken Glucosinolate. Dabei handelt es sich um sekundäre Pflanzenstoffe, die menschliche Zellen vor schädlichen Radikalen schützen. Dieser Mechanismus vermindert das Risiko, an bestimmten Krebsarten zu erkranken.
, haben gezeigt, dass der regelmäßige Verzehr von Rosenkohl entgiftend wirken und das Krebsrisiko senken kann. Das Wintergemüse ist dabei auch noch sehr kalorienarm. Gerade einmal 36 Kalorien und 0,3 Gramm Fett stecken in 100 Gramm.Beim Einkauf sollte man darauf achten, dass die Röschen fest geschlossen sind, eine kräftige, grüne Farbe und eine feste Konsistenz aufweisen. Die äußeren Blätter sollten frei von gelben Verfärbungen sein.
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