Der Veganuary2023 ist da! Zur Inspiration hat watson für euch leckere vegane Rezepte herausgesucht. Heute: leckeres Spitzkohl-Curry. veganuary vegan food
Zuerst den Spitzkohl vierteln, seinen Strunk entfernen, dann die Viertel in Streifen schneiden. Danach die Kartoffeln schälen und würfeln. Genauso die Möhren putzen und in Scheiben schneiden. Die Zwiebel und den Knoblauch abziehen und fein hacken, auch den Ingwer schälen und reiben. Die Chilischote ohne Kerne und Trennwände fein würfeln.
Die fertigen Zutaten werden dann mit Öl in einer Pfanne erhitzt, das Gemüse dabei leicht andünsten, Curry und Kreuzkümmel zugeben und dann Kokosmilch und etwas Gemüsebrühe zugießen.Dann bei Bedarf noch die restliche Brühe nach und nach zugeben. Mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken.Das Curry kann eher trocken serviert werden. Wer Sauce möchte, kann jedoch die Flüssigkeitsmengen erhöhen, dann eventuell stärker nachwürzen.
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