Les carottes fournissent du bêtacarotène qui aide à conserver les vaisseaux en bon état. 600 g de carottes nouvelles, 1 grenade, 100 g de feta, Quelques feuilles de menthe, de persil plat, 1 c. à. s. d’huile d’olive, 2 c. à s. de mix de graines...(courge, tournesol, avoine, sésame...), Quelques zestes de citron ou d’orange, au choix, Sel, poivre
Épluchez, rincez, coupez les fanes des carottes en laissant juste quelques centimètres. Disposez les carottes sur une feuille de papier cuisson sur la lèchefrite du four. Salez, poivrez. Arrosez d’un filet d’huile d’olive. Enfournez à 160 °C durant 30 minutes environ.Émiettez la feta. Salez, poivrez.
Ajoutez un filet d’huile d’olive et les zestes d’agrumes. Coupez la grenade en deux. Retournez-la. Tapez sur l’écorce pour faire tomber les arilles. Rincez, séchez les feuilles de menthe et de persil. Disposez les carottes rôties sur un plat de service. Décorez d’arilles de grenade, de graines, de feta émiettée, de feuilles de menthe et de persil.
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