Si quieres darle vida a tus pescados piensa en Italia: mar, aceitunas, tomates, y alcaparras. Productos típicos del sur del país vecino, donde una salsa ha cogido fama internacional: la siciliana. Lleva esos ingredientes, y convierte pastas, carnes y pescados en un jugoso manjar. Súmale el ajo y
Aceite de oliva virgen extra.Pon a calentar en una sartén un chorrito de aceite de oliva y empieza a freír los dientes de ajo, pelados y cortados en láminas. Cuando tomen un poco de color echa los tomates cherry y las aceitunas cortadas por la mitad. Añade a los pocos minutos las alcaparras, y espera a que se cocine por unos minutos más.
Sube el fuego y agrega un chorrito de vino blanco junto al orégano y perejil picado. Espera a que se evapore el alcohol.Añade el pescado en la salsa, entero o cortado en trozos. Echa un pelín de pimienta negra y sal, tápalo y que se cocine por unos minutos. Menea la sartén desde el mango, en forma circular, para que se liguen los jugos que soltará el pescado en la salsa. Apaga el fuego y deja que se acabe de hacer con el calor residual.
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