Escudella y Navidad caminan de la mano en Catalunya como si fueran dos personajes de cómic (¿tal vez Batman y Robin?), como si fueran la zanahoria y el muñeco de nieve: amigos para siempre. La escudella es el centro de los encuentros festivos catalanes. El cocido por antonomasia, la bebida supercali
Ten los garbanzos en remojo desde la noche anterior. Llena hasta la mitad la olla con agua. Pon a hervir los pies de cerdo, huesos y carnes. Añádelos cuando el agua aún esté fría. Mientras se cuece, ve quitando las impurezas. Algunos cocineros prefieren blanquear antes las carnes , pasándolas por agua caliente con sal por unos minutos antes de añadirlas al cocido.
Empieza a hacer lapon en un bol un huevo batido, añade la carne picada, el ajo muy bien picado, abundante perejil fresco, también picado, y una miga de pan blanda . Agrega un chorrito de leche y, con las manos, mézclalo bien, que se desmenuce el pan y quede una masa compacta. Pásala por harina y haz con ella un pelota grande, en forma dede carne. Añade sal. Tenlo cociéndose durante una media hora o un poco más.
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