Con el nombre de ajvar se conoce una de las salsas o cremas untables más típicas de la zona de los Balcanes, sencillísima más no poder aunque puede requerir...
; cortar la berenjena por la mitad y dejar los dientes de ajo sin pelar. Disponer boca abajo las verduras sobre una bandeja de horno engrasada o con papel antiadherente, añadir un poco de aceite y sal por encima y repartir los ajos en los huecos.
Introducir en la parte más superior del horno y asar conectando el grill a máxima potencia, los minutos que sean necesariosy la pulpa interior muy tierna. Dependerá del tipo de horno; si no se tiene gratinador, asar a 200ºC o usar una barbacoa o grill sobre brasas. Inmediatamente tras sacar la bandeja del horno, cubrir con otra bandeja o con papel de aluminio o film para que se enfríen"sudando". Una vez se hayan enfriado para no quemarnos,y colocar la pulpa en un robot de cocina o procesador de alimentos, sacando la pulpa asada de los ajos de la piel.dejando una textura más o menos homogénea, según se prefiera más melosa. Probar el punto de sal y de aceite y añadir más si se desea.
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