ForoEconómicoCLM | 'Raíz Culinaria', uno de los ejes fundamentales en la promoción turística de Castilla-La Mancha
y chef del resturante Maralba de Almansa , que cuenta con dos estrellas Michelin."Mi mujer y yo abrimos un restaurante sin grandes pretensiones en un sitio humilde y", ha señalado el cocinero, que combina productos de proximidad como el queso manchego o el azafrán con otros que proceden del mar, lugar que también tiene cerca."intentar ver los fallos, mejorarlos y evolucionar".
Según ha indicado,"hay que crecer y analizar qué podemos hacer en positivo para que nuestra gastronomía sea una de las más importantes a nivel nacional". Y es algo que poco a poco se está consiguiendo."Cada vez tenemos claro que somos manchegos y cada uno en nuestra zona hacemos una cocina muy personal y de cercanía".
Por su parte, la directora general de Turismo considera que"hay que seguir trabajando en el tema del producto de proximidad y poder poner en contacto toda la cadena de valor". Y para conseguirlo,emblema de la gastronomía como elemento diferencial de la comunidad autónoma.uno de los ejes fundamentales en la promoción turística de Castilla-La Mancha
. La oferta aquí es excelente, tanto nuestros vinos como nuestros productos agroalimentarios, y no estamos esforzando por hacer las cosas bien", ha señalado Fernández Samper poniendo en valor la gran labor de Fran Martínez."Él representa todo lo que es la gastronomía de nuestra tierra". Para el chef de Maralba,"los restauradores hacemos un gran trabajo individual en nuestro día a día, pero 'Raíz Culinaria' es"."Estamos creciendo mucho gracias a esta marca y, cuando salimos fuera, la gente es consciente de ello. Nuestra región está sonando mucho y estamos dando a conocer las bodades de la gastronomía manchega", ha dicho.
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