Esta sustancia cancerígena aparece cuando horneamos, tostamos o freímos en exceso alimentos ricos en almidón, como patatas y cereales
Las investigaciones en roedores expuestos a la acrilamida de forma oral han demostrado que tienen más probabilidad de desarrollar mutaciones genéticas y tumores . También puede provocar efectos nocivos en el sistema nervioso , en el desarrollo pre y postnatal y en la reproducción del macho.en cuanto al aumento del riesgo de desarrollo de cáncer relacionado con la exposición a la acrilamida a través de la dieta.
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