Quand une boulangerie fait vivre la culture juive et son héritage au Pérou

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Au Pérou, la communauté juive compte aujourd’hui près de 2000 personnes. Elle est en déclin, aussi, pour lui donner un coup de jeune, Deborah Trapunsky, péruvienne, a ouvert en 2021 à Lima une boulangerie…

C’est dans ce petit local au design branché, dans le quartier aisé de San Isidro, que Deborah Trapunsky a fondé sa boulangerie, Oh-Jala, il y a deux ans. L'entrepreneuse péruvienne et sa dizaine d’employés y vendent des pains tressés traditionnels. «est une challah traditionelle de shabat, qui commence le vendredi soir. En théorie, à la fin du shabat, le samedi, on bénit et on mange la challah.

Comme beaucoup de communautés latino-américaines, il y a de fortes ascendances européennes. Ici, il y a aussi des juifs ashkénazes, des juifs séfarades surtout venus d’Espagne, mais on est beaucoup à venir d’Europe centraleAttablé à la terrasse, Isaac, 60 ans, vient chercher deux pains tressés. Ses grands-parents, d’origine polonaise, égyptienne et turque, ont été forcés de migrer au Pérou durant la Seconde Guerre mondiale.

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