Entrevistamos a los autores del libro Leche con Galletas, una guia de nutrición infantil para que los abuelos apoyen la alimentación saludable en familia y a...
es –tras más de veinte años de experiencia como cocinero profesional, chef Km0, con el sello Slow Food por una alimentación natural y de temporada– responsable de cocina y alimentación del Valencia Montessori School.
Y sobre todo hay recetas dulces, es nuestro libro con más postres, para poder hacerlos más saludables. Como por ejemplo, las torrijas, o el brazo de gitano ha sido la recta que más me costó hacer. En el mundo del deporte tenemos que tener cuidado con los mensajes que se dan a los deportistas, como el tema del ayuno intermitente que no puede ser aplicable a niños y niñas o a adolescentes. Es muy difícil lidiar con estos mensajes actualmente.Hace unos años di una conferencia en la radio sobre este tema y fue ya un tema polémico. El desayuno es algo complejo en niños y niñas, porque no solemos tener ni la paciencia ni el tiempo para hacer un buen desayuno.
También darles herramientas, sencillas y que no sea difícil de hacer o cocinar o comer. Por ejemplo, en las recetas, que sean conocidas como un bizcocho o croquetas, en vez de con azúcar, con fruta y cambiando la composición nutricional. Creo que es fácil si pensamos que los abuelos solían comer más fruta y verdura y alimentos de temporada que nosotros.
Y para las meriendas o snacks para un niño o niña deportista, ¿qué les pueden llevar los abuelos y abuelas al recogerlos?
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