Non si può vivere la primavera senza sfruttare il sapore delle prime verdure. Ecco 5 idee eccezionali per sapori unici
: spaghetti 320 g, agretti un mazzetto, olio extravergine di oliva 50 g + 10 g, pomodori secchi 8-10, peperoncino fresco 1, sale: pulite gli agretti rimuovendo le estremità terrose e pulendoli con pazienza sotto acqua fresca. In padella scaldate 10 g di olio per far rosolare il peperoncino tritato, quindi aggiungete gli agretti: fateli saltare a fiamma alta e mescolateli spesso, così che non rilascino acqua a rimangano consistenti.
Aggiungete l'indivia pulita e fatela rosolare. Tenetela da parte e condite il riso crudo con il fondo di burro e salvia. Aggiungete il latte a temperatura ambiente e il brodo. Salate e pepate, quindi versate tutto in una teglia. In superficie mettete l'indivia, il prosciutto, la provola tritata e il burro rimasto a fiocchetti. Cuocete in forno statico preriscaldato a 180°C per un'ora.
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