La 13e édition du championnat du monde de pâté en croûte a eu lieu lundi à Lyon. Le vainqueur 2022 est Ryutaro Shiomi, restaurateur à Kobé, au Japon.
Pour la troisième fois d'affilée, c'est un Japonais, restaurateur à Kobé, qui a devancé les 13 autres finalistes français, américains, canadiens et suisses. Le chef lyonnais et organisateur de l'événement, Christophe Marguin, avance une explication :
"Je pense qu'ils ont compris l'esprit de ce concours. Ils ont compris le goût et ils travaillent en équipe, ce que font souvent les pays nordiques au Bocuse d'Or. Ce n'est pas la cuisine qu'on va manger chez eux mais c'est des gens qui arrivent à s'imprégner des choses, qui les comprennent, qui écoutent quand ils veulent réussir quelque chose.
"C'est la passion qui compte. Quand on fait un pâté croûte, on met l'amour pour le faire et, en plus, le choix des viandes, l'accord de tous les goûts, c'est hyper technique"
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