Descubrimos el compuesto responsable del picante de los pimientos de Padrón con la divulgadora científica Patricia Barciela y revelamos consejos prácticos para disfrutar de este manjar sin sufrir.
'Los pimientos de Padrón, unos pican y otros no'. Esta verdad absoluta de la gastronomía gallega es, además, una seria advertencia para quienes tengan un paladar delicado. De sabor exquisito, los pimientos guardan en su interior la explicación científica de por qué, si la fortuna al escoger lo decide así, este bocado puede provocar una explosión picante no apta para todos los públicos.
En cualquier caso, esta variabilidad es lo que hace que comer pimientos de Padrón sea un juego divertido para quienes se animan a probarlos: nunca sabes si tocará un bocado suave o uno picante que haga saltar lágrimas. Cómo aliviar el picor Si te encuentras en la desafortunada situación de haber escogido un pimiento especialmente picante, debes recordar una regla de oro: la capsaicina no es soluble en agua.
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