Investigadores de la Universidad Técnica de Múnich descubren el compuesto que le da el sabor tan característico a esta bebida
El café es una de las bebidas más consumidas en el mundo, pero no a todos le sabe de la misma manera. Es normal que según el origen del café sus matices, notas y sabores cambien.
El mozambiósido activa dos receptores de amargor en el paladar -el TAS2R43 y el TAS2R46- pero se concluyó tras un estudio que su concentración disminuye significativamente durante el tostado. Bichlemaier publicó el estudio Identificación de productos tostados de mozambiósidos y su activación del receptor de sabor amargo, donde confirmó que durante el proceso de tostado se forman al menos siete compuestos derivados del mozambiósido.
España Últimas Noticias, España Titulares
Similar News:También puedes leer noticias similares a ésta que hemos recopilado de otras fuentes de noticias.
Nueva terapia contra el alzhéimer desarrollada por investigadores españoles: ya funciona en ratonesEl fármaco desarrollado es capaz de abordar el déficit de memoria en estados iniciales de la enfermedad.
Leer más »
Investigadores españoles, una 'fuga de talento' por los bajos sueldos y la temporalidadEl primer salario que recibe un técnico de laboratorio en investigación es de 19.680 euros anuales.
Leer más »
Abucheos a Carlos Mazón en la Universidad de Alicante por la gestión de la DANAEl presidente de la Generalitat Valenciana, Carlos Mazón, fue abucheado por estudiantes de la Universidad de Alicante durante el acto de toma de posesión de la nueva rectora. Los estudiantes le reprocharon su gestión durante la DANA del 29 de octubre, que causó más de 220 muertes en la región. Mazón fue recibido con gritos de 'asesino' y 'dimisión' y se le acusó de 'blanquear' al dirigente del PP. La tensión se intensificó durante el acto cuando una estudiante criticó la presencia de Mazón y lo tildó de 'máximo responsable' de las muertes por las inundaciones.
Leer más »
La Universidad de La Laguna aparta al profesor condenado por abusos sexuales a siete alumnasEl centro reabre el expediente disciplinario contra Pedro José Domínguez y, como medida cautelar, le prohíbe ejercer cualquer actividad docente durante los próximos seis meses
Leer más »
Investigadores buscan tratamiento personalizado para vértigo persistenteUn proyecto en Galicia combina la investigación médica y la inteligencia artificial para ayudar a pacientes con vértigo persistente.
Leer más »
Investigadores descubren una proteína clave para 'quemar grasa' y combatir la obesidadUn equipo de investigadores ha identificado un nuevo mecanismo regulado por la proteína MCJ, el cual estimula la 'quema' de grasa parda para generar calor. Este descubrimiento abre nuevas posibilidades para tratar la obesidad.
Leer más »