Wer Spitzenweine erkennen und servieren will, braucht Wissen und Erfahrung. Diese Weinkunde gibt Ihnen alle Informationen, die Sie brauchen.
sei im Abgang eher spürbar als schmeckbar, erklärt Anja Schröder in ihrer Webweinschule. Ein „dezent kratziger Eindruck von seidigem Schmirgeln“, der als Qualitätskriterium gilt.Besonders in Großstädten werden heute eigene Seminare zu Rotweinen, Weißweinen und Schaumweinen, zu Wein und Käse oder Wein und Schokolade angeboten. Für Anfänger können sie ein guter Einstieg sein.
Aber auch manche Weißweine, zum Beispiel im Holzfass ausgebaute Burgunder oder Große Gewächse mit Lagerpotenzial, profitieren. Ein weiterer Vorteil: In Kontakt mit der Luft verfliegen einige Böckser, wie Experten alle möglichen Weinfehler nennen. Generell gilt: „Den Wein lieber etwas kälter auf den Tisch bringen, weil er sich dort erwärmt“, rät Heistermann.Das ist zumindest kein No-Go. „Ich würde behaupten: Wenn man einen Wein aus dem Kühlschrank und einen schockgekühlten Wein am Ende mit der gleichen Temperatur trinkt, schmeckt man den Unterschied nicht heraus“, sagt Heistermann. Lediglich ältere Weine sollte man nicht ins Gefrierfach tun. Sie können Aromen einbüßen.
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