Pastrami, l’effet bœuf Entre le pickelfleisch et la soupe aux boulettes de pain azyme, Jacques Geismar produit une saucisse tendre ensuite servie en sandwich.
Dans le Haut-Rhin, la famille Geismar fait perdurer la cuisine judéo-alsacienne depuis plus de deux siècles dans son delicatessen à l’ancienne. Entre le pickelfleisch et la soupe aux boulettes de pain azyme, Jacques Geismar, le fils, produit une saucisse tendre ensuite servie en sandwich.C’est un moment rare. Très rare. Un déjeuner familial qui vaut tous les étoilés du monde.
C’est un repas rare car il est pétri de sentiments que l’on ne dit pas par pudeur mais que l’on vous fait partager à travers une cuisine dont les Geismar entretiennent la mémoire : la cuisine judéo-alsacienne qui raconte quelques-unes des pérégrinations des juifs dans l’histoire à travers des saveurs et des plats.
«Il est vrai, c’est un patrimoine un peu particulier : il se hume, il se goûte, il se sent et il se voit. Il est plus difficile à inventorier que des synagogues, des écoles, des
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