La fortaleza «caprichosa y anárquica» de Navarra sobrevivió durante siglos como una de las más lujosas del continente, centrada en su carácter festivo más que en el militar, hasta que Espoz y Mina la arrasó en 1813
Hace muchos, pero muchos siglos, en el castillo de Olite se criaron perros de caza, caballos y todo tipo de animales de granja para llenar de carne la enorme despensa de su cocina. Lo típico: vacas, ovejas, cabras, gallinas y cerdos.
La mejor educaciónEl castillo destacó también por ser el lugar donde se educó al nieto de Carlos III, también llamado Carlos, hijo de la Reina de Navarra, Blanca I, y el Rey de Aragón, Juan II. Los primeros veinte años de su vida transcurrieron de modo apacible, al amparo de aquellos muros y la afectuosa personalidad de su madre, dedicado al cultivo de las letras y las artes.
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