Viele Rezepte sind Angeber – doch dieses Pesto löst sein Versprechen ein: Vom Öffnen der Artischockendose bis zum Genuss dauert es weniger als fünf Minuten.
Nur fünf Zutaten braucht man für dieses unglaublich schnelle, kinderleichte und trotzdem besonders raffiniert schmeckende Artischockenpesto: Artischocken aus der Dose, Knoblauch, Parmesan, gemahlene Mandeln und etwas frischen Thymian – abgeschmeckt wird dann noch mit Pfeffer, Salz, Öl und ein paar Zitronenspritzern.
Und nur fünf Minuten verlangt es von unserer Lebenszeit: So lange dauert es, bis die Artischockendose geöffnet, der Knoblauch geschält und grob gehackt, der Parmesan gerieben und ein paar Thymianblättchen abgezupft sind. Den Rest erledigt der Pürierstab.Verena Lugert ist Journalistin und hat in London eine Kochausbildung absolviert, um danach als Köchin bei Gordon Ramsay zu arbeiten. Von dieser Zeit handelt ihr Buch »Die Irren mit dem Messer«.
Das grünlich-weiße Pesto ist herrlich cremig, es schmeckt nussig, leicht herb, ganz zart, ein wenig säuerlich und herrlich mediterran nach Thymian und Knoblauch. Man würde es schon jetzt am liebsten löffelweise naschen, doch am besten entfaltet es seinen Geschmack gemeinsam mit Nudeln oder Brot. Die Artischocke will mit Kohlenhydraten ergänzt werden, die ihr etwas Süße und mehr Körper bringen, wenn sie richtig zeigen können soll, was sie so kann. Perfekt ist dieses Pesto, wenn man es unter heiße Pasta hebt, am besten kurze, eher dicke Nudeln wie Rigatoni oder Ditalini, an denen das sämige Pesto am besten haftet.
Schnell, easy, vielfältig einsetzbar – und fast jede Zutat kann man schon auf Vorrat kaufen, um für unerwartete Gäste eine kleine Raffiniertheit aus dem Ärmel zu zaubern. Außerdem ist es sogar noch haltbar, um eine Woche im Kühlschrank zu verbringen. Wenn bis dahin noch etwa übrig ist. Dieses Pesto ist mehr als nur ein Rezept, es ist ein genialer Küchen-Hack.
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