Nel laboratorio italiano che coltiva la carne: “Vietarla è una scelta miope” [di Filippo Santelli]
Un frammento di carne sintetica realizzato al dipartimento di Biologia dell'Università Tor Vergata di RomaTra gli scienziati che all'Università Tor Vergata sperimentano con le staminali animali per creare cibo:"Non c'è nulla di sintetico".
La startup Brunocell:"Bloccare la vendita è una caccia alle streghe"- È bianca?! «Perché non c’è il sangue». Ma chi si mangia una fettina di vitello bianca? «Stiamo studiando come colorarla con sostanze vegetali, come la barbabietola». Quindi il gusto alla fine sarà diverso? «Può essere, ma il gusto lo dà soprattutto il grasso, che combiniamo con la fibra muscolare».
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